Existe un fichero dentro de las ISO de Microsoft que se llama ei.cfg. Este fichero es el que determina que versiones del sistema operativo te permite instalar esa ISO. Si elimino el archivo ei.cfg me permitira escoger entre todas las versiones que estan en la ISO y no solo la predefinida. Este archivo existe desde Windows Vista, hasta Windows 8.
¿Para que es util?
Pues si os pasa como a mi que tengo una ISO de Windows 7 Ultimate que llevo conmigo y quiero montar un enterprise en un momento dado solo tengo que quitar el archivo ei.cfg y me permite escoger la versión a instalar.
El archivo ei.cfg esta dentro de la carpeta sources de vuestra iso de Windows.